滋賀～岡山～ときて今日は・・・

アソコですわ！

龍馬さんがいる、あの南国からは

今が旬の脂ののった戻り鰹でございます

春の初鰹もサッパリした赤身が

美味しいのですが

夏場にエサをたっぷり食べて脂を蓄えた

今が旬の戻り鰹はタタキだけではなくて

刺身で食べてもマグロのトロのように

濃厚な味わいです

昔はカット君、

鰹のタタキって苦手だったんですよ

ニンニクやショウガと一緒に食べても

なーんか臭くて・・・

と、と、ところがですね、１０数年前かな

電気屋グループの旅行で高知に行ったとき

昼食に土佐料理の店で鰹のタタキを食べて

臭いもなく、油の乗った濃厚な旨みで

今までに食べていた鰹とは

まったく別モンでした

で、鰹ってこんなに旨かったかぁ？って

 

こちらに帰ってスーパーで買って食べると

うっ、やっぱり臭う・・・

やっぱり鮮度の違いか？

元々、足の早い魚やから、無理もないか・・・

値段だって５～６倍位するし・・・

 

で、昼食食べた高知の土佐料理店調べると

やっぱり、高知でも超有名な老舗のお店で

全国からお取り寄せしてるようです

鰹にこだわり、群れを追わずに

脂ののった良質な鰹が集まる海域で

良い鰹だけを一本釣りする船を一船買いし

一番おいしい３.５～４ｋの鰹のなかから

刺身やタタキに最適な鰹だけを厳選します

さらに、一般的に鰹のタタキと言えば

鰹の臭いを消すために

ワラ焼きのイメージがありますが

新鮮で観質の良い鰹は臭いもないため

炭火で焼き、鰹本来の旨みや香りが活きます

遠赤効果で瞬時に美味しく焼き上げ

皮目はパリッと香ばしく、中は極上レアに

臭いも無いので、その極上なタタキを

ポン酢ではなく、塩でいただきます

ニンニクやショウガ等の薬味も不要です

（お好みですが）

もっと旨いのが鰹の刺身です

脂ののった新鮮な戻り鰹だけの食べ方ですが

臭いもなく、良質な脂ののった赤身は

マグロのトロよりもクセがなく美味しいかも？

漬けにして丼ぶりにしても良いし

たっぷりワサビをのせて出汁をかけて食べても

たまりませんよ～！

少々お高いですが、

カット君も年に一度だけ贅沢していますぅ～！

 

「高知　司」で検索！してみてください！

ち、ち、ちなみにですが・・・

「たつの　反町隆史」で検索すると

お、お、お、男前がでてきます・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

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horidenki

堀　和人　♂（通称カット君）　 　　　人は反町隆史とも言う 　 昭和３５年１月１１日生誕 趣味：スキー、夢を叶えること 特技：ビールをたくさん飲むこと、 職業　：　電気屋、ペンキ屋、植木屋 　　　何でも屋、ですが基本百姓 　　　堀デンキ（建築部） 　　　夢かなえ隊　　隊長 　　　（プランニング設計・電気工事・現場代理人） 　　　家のお困りごと解決から 　　　増改築・新築まで何でもできます 　　　電話　　０７９１（７５）１０１１

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